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所属分类：随笔创作
蛋/糕
开启甜蜜新篇章
配方
用料
面团部分
高筋面粉 300克
牛奶 150克
白糖 30克
鸡蛋 1个
酵母粉 3克
盐 1小勺
无盐黄油 36克
酥皮部分
无盐黄油 60克
糖粉 50克
全蛋液 30克
低筋面粉 100克
盐 半小勺
步骤一
将准备好的高筋面粉加入白砂糖
步骤二
再依次加入鸡蛋和牛奶
步骤三
再将准备好的食盐和酵母粉加入盆中，搅拌揉搓成面团，这时候面团会粘手，切记不要再加入面粉，揉成面团大概成型后加入软化好的黄油（用手按下有坑）继续揉搓
步骤四
揉成这样三不粘的面团
步骤五
全程从粘手的面团一直揉搓成光滑不粘手的面团都需要像视频里这样不断的摔打揉搓才行噢
步骤六
揉成图上这样快要有手套膜时继续再揉5-10分钟，揉出手套膜就可以了
步骤七
盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵2.5倍大即可
步骤八
面团发至按下不会弹不塌陷就好
步骤九
下面来制作酥皮，将准备好软化的黄油放入打蛋盆中，加入糖粉
步骤十
将糖粉和黄油用打蛋器打发微黄
步骤十一
再加入全蛋液，继续打发至淡黄色
步骤十二
筛入准备好的低筋面粉和盐，搅拌均匀
步骤十三
用保鲜膜整型放入冰箱冷冻15-20分钟
步骤十四
将发好的面团取出，揉搓排气，分成8个等份的面团，揉成小圆包状，并将冻好的酥皮取出也分8等份，将酥皮包在面团上，在酥皮上划出纹路，烤箱内坐水，发酵2倍大
步骤十五
取出在表面刷上全蛋液
步骤十六
烤箱上下火170度，20分钟
第十七步
拿出来晾凉
第十八步
放入袋中密封，等待放凉隔夜回油后口感更佳
