饺子想要好吃，调馅最重要，要说哪个最好吃？芹菜猪肉馅绝对能排上前几名，芹菜的清香混合着猪肉的鲜美，两者结合搭配，鲜嫩营养多汁，营养也给的恰到好处，有人说芹菜需要焯水，也有的说不用焯水，其实差别真不大，今天教你一个两全其美的做法，秘制芹菜猪肉饺子馅，可以先收藏备用，新手一看就会。
芹菜有很多人喜欢吃，从营养角度说，它富含蛋白质、碳水化合物、维生素等，尤其铁元素极高，常给家人吃，还能起到补铁的效果，芹菜适合搭配猪肉，因为它本身有一股草药味，和猪肉搭档，味道非常的好吃，超市卖的价格也不贵。
芹菜馅水饺
食材：芹菜、饺子皮、葱姜蒜
调味：胡椒粉、香油、蚝油、食盐、老抽、胡椒粉
1、尽量挑选新鲜的芹菜，茎秆别太粗，去掉头尾，只保留中间位置，稍微带点叶子也没关系，洗净控干多余的水分。
2、尽量选择三分肥七分瘦的猪肉，回家自己剁成肉馅，加胡椒粉、葱姜末、老抽、蚝油、芝麻香油，朝着一个方向搅拌，可稍微加点清水，吃起来不会太柴。
3、芹菜在中间一分为二，接着再切成碎末，这样处理更快，大块剁容易飞溅，把芹菜和肉馅，一起装入盆中，这个时候加盐调味，翻拌均匀，腌制10分钟入味。
4、包饺子和面，就不在过多重复了（凉水和死面），擀成饺子皮的形容，舀入适量的馅料，收口捏紧。
5、锅内烧开水，一次不可下入太多，推荐用木铲操作，轻推锅底，等煮开后，重复点入3次凉水即可。
6、芹菜猪肉馅饺子，真的非常好吃，皮薄馅大，咬一口鲜嫩营养多汁，带着浓浓的香味，老公连吃三大盘。
技巧总结
芹菜的叶子，仍然很有营养，尽量不要扔掉，不要省去倒香油的步骤，既能锁住水分，还能增加香味，盐放在最后一步放，早了芹菜会出水。
搅拌肉馅的时候，要顺着一个方向搅拌，加入适量清水，吃起来口感不柴。