饺子馅怎么调才好吃,秘制芹菜猪肉饺子馅

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所属分类:随笔创作

饺子想要好吃,调馅最重要,要说哪个最好吃?芹菜猪肉馅绝对能排上前几名,芹菜的清香混合着猪肉的鲜美,两者结合搭配,鲜嫩营养多汁,营养也给的恰到好处,有人说芹菜需要焯水,也有的说不用焯水,其实差别真不大,今天教你一个两全其美的做法,秘制芹菜猪肉饺子馅,可以先收藏备用,新手一看就会。

饺子馅怎么调才好吃,秘制芹菜猪肉饺子馅

芹菜有很多人喜欢吃,从营养角度说,它富含蛋白质、碳水化合物、维生素等,尤其铁元素极高,常给家人吃,还能起到补铁的效果,芹菜适合搭配猪肉,因为它本身有一股草药味,和猪肉搭档,味道非常的好吃,超市卖的价格也不贵。

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芹菜馅水饺

食材:芹菜、饺子皮、葱姜蒜

调味:胡椒粉、香油、蚝油、食盐、老抽、胡椒粉


1、尽量挑选新鲜的芹菜,茎秆别太粗,去掉头尾,只保留中间位置,稍微带点叶子也没关系,洗净控干多余的水分。

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2、尽量选择三分肥七分瘦的猪肉,回家自己剁成肉馅,加胡椒粉、葱姜末、老抽、蚝油、芝麻香油,朝着一个方向搅拌,可稍微加点清水,吃起来不会太柴。

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3、芹菜在中间一分为二,接着再切成碎末,这样处理更快,大块剁容易飞溅,把芹菜和肉馅,一起装入盆中,这个时候加盐调味,翻拌均匀,腌制10分钟入味。

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4、包饺子和面,就不在过多重复了(凉水和死面),擀成饺子皮的形容,舀入适量的馅料,收口捏紧。

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5、锅内烧开水,一次不可下入太多,推荐用木铲操作,轻推锅底,等煮开后,重复点入3次凉水即可。

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6、芹菜猪肉馅饺子,真的非常好吃,皮薄馅大,咬一口鲜嫩营养多汁,带着浓浓的香味,老公连吃三大盘。

技巧总结

芹菜的叶子,仍然很有营养,尽量不要扔掉,不要省去倒香油的步骤,既能锁住水分,还能增加香味,盐放在最后一步放,早了芹菜会出水。

搅拌肉馅的时候,要顺着一个方向搅拌,加入适量清水,吃起来口感不柴。

夜行书生