面粉制品改良剂广泛应用于挂面、方便面、面包、水饺、饼干等产品的生产,其主要作用是改善面制品加工过程的工艺性能。 改良剂品种很多,基本可分为以下几类: 食盐 可收敛面团中的面筋,增强温面筋的弹性和延伸性...
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