这是一道非常可爱的菜，花蛤酿肉。可爱的造型让人舍不得吃，选用的肉是是三分肥七分瘦，花蛤裹满嫩滑的肉，一口一个，着实美味。 这次用的是太太乐原汁酱油，让这道花蛤酿肉的鲜嫩口感更上一层。
By 哈密瓜的春天
用料
花蛤 300克猪肉馅 200克盐 2克生粉 1勺五香粉 少许蛋清 1个冰水 适量（少量多次加入）勾芡 汤汁蒸花蛤肉的汤 适量清水 20克淀粉 半勺姜丝 2克食用油 1勺葱花 1克
做法步骤
1、特别的一道菜花蛤酿肉，可爱的造型。
2、一口一个，超级美味。
3、材料准备， 花蛤提前浸泡，加盐，少许油让花蛤吐沙。 三分肥七分瘦的猪瘦肉剁成末。
4、肉末加入生粉一勺，五香粉少许，盐2克， 蛋清一个，将配料混匀。 再倒入少许冰水，少量多次加入，用筷子往同一个方向搅拌至上浆（粘稠的状态如图）
5、花蛤冷水下锅，煮至花蛤略开小口的时候立马关火捞出。 将瘦肉填入花蛤中，逐个放好。
6、水开后上锅蒸15分钟
7、蒸好后取出，碗中的汤准备用来调一碗酱汁。
8、汤汁倒入碗中，倒入一勺太太乐酱油，再加入20克清水搅拌均匀。
9、锅中倒入油，放入姜丝炒出香味， 倒入汤汁大火煮开。
10、花蛤撒上葱花，浇上汤汁即可。
11、非常可爱的一道花蛤酿肉。
12、这个比例的肉末蒸出来口感非常嫩滑，裹满了花蛤的香味，一口一个，大大的满足。
13、喜欢就安排上吧。
小贴士
瘦肉选择3分肥七分瘦最适合。 花蛤提前加盐，油，清水浸泡，让花蛤吐沙。 花蛤冷水下锅煮至略开即可关火，再填入肉酱。
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