秋日生活打卡季

睡觉不知雪，但惊窗户明。飞花厚一尺，和月照三更。立冬后，北方许多地方都是白雪皑皑，南方也迎来寒风瑟瑟袭面来的天气。严冬对于许多人都是一场考验，尤其是中老年人，体质渐渐不如从前，如果缺钙的话，冬天下雪怕摔跤，不仅要注重保暖，而且还要调整饮食结构，补充钙元素。

冬天由于运动量大大减少，再加上阳光照射不足，这些因素都会影响中老年人对钙的利用吸收，如果不及时补钙，就可能会出现骨密度下降、骨骼软化、以及骨质疏松等缺钙问题。

众所周知，牛奶、猪骨头、虾皮、紫菜、牡蛎等是都是钙含量高的食材，然而在我们生活中一些蔬菜钙含量也不错哦，却往往被人忽略。其实下面介绍的3种蔬菜是被称为天然钙片的高钙菜。立冬后，建议中老年人：多吃这3种天然钙片，顺时滋补身体好。

白萝卜缨子

白萝卜被人们称作土人参，在民间流传冬吃萝卜夏吃姜的说法，几乎每个人冬天都会吃白萝卜，白萝卜在炖羊肉、炖排骨、火锅配菜等菜肴中最为常见。相比白萝卜，作为白萝卜尚末膨大还在襁褓之中被称之为缨子的秧苗，爱吃的人并不多，因为处理不好就有苦涩味，在农村常用它来喂猪，其实只要掌握了处理方法很美味，晒成腌菜比肉还香呢，而且它的钙含量要比白萝卜高几倍，被誉为补钙能手、天然钙片。

推荐做法：白萝卜缨子肉馅

食材和配料：白萝卜缨子、前腿猪肉、鸡蛋、生抽、白糖、香油、米酒、食盐

1、猪肉去皮洗净，剁成肉末放入碗中备用。

2、白萝卜缨子剥掉老叶，清洗干净，锅中倒入清水，加入一勺盐，一勺植物油，然后放入白萝卜樱子焯一下水，待变色捞出，放入凉水中过一遍。

3、将焯完水的白萝卜缨子水分挤干，焯水后的白萝卜缨子苦涩味已完全消除，取而代之的是淡淡的清香，然后再切细。如果量多的话可挤成一个球团，放入冰箱冷冻，什么时候想吃再拿出来。

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4、将切碎的白萝卜缨子与肉末混合在一起，再加入生抽、鸡蛋液、白糖、香油、食盐拌匀，这样美味的肉馅就调好了，可以包饺子或者包包子。

白萝卜缨子焯水后，加入食盐腌制2天，再拿出来晒至半干，然后蒸制一下，再进行第2次晾晒，就成了风味独特的腌菜，蒸肉吃开胃下饭。

雪里蕻

雪里蕻属于芥菜的一个品种，新鲜时味道苦涩还带有辣味，直接鲜食味道不敢恭维，甚至可以说是难以下咽，但是用沸水浸泡变成黄菜，或者腌制成酸菜，不仅苦涩味尽失反而还增加了很多的鲜味，十分美味，纵然金菜琅蔬好，不及吾乡雪里蕻，没想到雪里蕻也会得到这么高的评价。雪里蕻也是一种含钙量超高的蔬菜，每100克雪里蕻中，钙含量有230毫克。

推荐做法：肉末炒雪里蕻

食材和配料：雪里蕻、猪肉、豆豉、淘米水、生姜片、白醋、辣椒、蒜瓣、生抽、米酒、食盐

1、雪里蕻洗干净控干水分放入耐沸的盆中备用，将淘米水烧开，倒入盆中没过雪里蕻，再加入少许姜片、食盐、白醋，将雪里蕻下面的翻上来，让其受热均匀，然后用盖子盖住盆子，让其自然发酵。

2、2天后，雪里蕻发酵完成变成黄色，并散发出清香味，还伴随着淡淡的辛辣味，此时的雪里蕻味道最佳。

3、发酵好的雪里蕻再清洗2遍，挤干水分切细，辣椒去蒂洗干净切圈，蒜瓣拍扁去皮切片，豆豉用清水浸泡10分钟。

4、猪肉洗干净剁成末，加入生抽、米酒腌制10分钟。

5、热锅下油，油热加入肉末大火翻炒，炒至变色盛出。

6、再添加一勺油，油热加入辣椒、豆豉和蒜片炒香。

7、加入切细的雪里蕻，大火翻炒片刻，再加入肉末合炒1分钟，加入生抽和食盐拌匀即可，非常可口开胃。

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胡萝卜缨子

胡萝卜缨子是胡萝卜尚未长大的小苗，有的下面还带有一个小小的胡萝卜，但是一旦小胡萝卜长成手指粗，杆茎开始纤维后变老，因此要趁早吃。令人意想不到的是：胡萝卜樱子在蔬菜中钙含量排名第一，每100克胡萝卜含钙量达350毫克左右，是其根胡萝卜的2倍，牛奶的3倍，鸡蛋的6倍，因此与白萝卜缨子并称为天然的补钙片。

推荐做法：虾皮炒胡萝卜缨子

食材和配料：胡萝卜缨子、虾皮、辣椒、蒜瓣、生抽、食盐

1、胡萝卜缨子叶子摘掉，只留中间的嫩叶，将小萝卜上的细须刮掉备用。

2、虾皮放入清水中泡软，蒜瓣去皮切末，辣椒去蒂洗干净切圈。

3、锅中倒入清水，放入一勺盐和一勺油，水烧开后放入胡萝卜缨子焯水30秒，然后捞出过一道凉水，将焯好水的胡萝卜缨子切细。

4、重新起锅，锅热加入油，油至五成热加入大蒜和辣椒炒香，然后放入泡好的虾皮，大火翻炒一下。

5、放入胡萝卜缨子，继续大火翻炒片刻，再加入生抽、食盐拌匀即可。

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