香椿也叫香椿芽，香桩头，香芽或大红椿，香椿头等；它是一种楝科香椿属多年生落叶乔木，春天嫩芽可食，香味浓郁，是民间一道传统美食；而香椿也是一种能结出果实的植物，香椿雌雄异株，多为雌树结出果实，圆锥型花序，花色纯白，果实是椭圆形蒴果，种子为翅状；每到霜降之后，香椿蒴果经霜染后转黄，在果实刚刚有乍口的时候采摘晾晒几天，等蒴果完全乍开将种子抖落出来，去除杂质即可售卖。
因此，每到立冬前后，农村里就会有人上门大量收购这些香椿籽粒，而且价值还不菲；据收购香椿籽的商贩透露，有些年份香椿籽的价格可达每斤百元以上；也有不少精明的小商贩，看出收购香椿籽粒隐含着巨大的商机；于是不辞辛苦也到农村大量收购香椿籽，转手卖给收购商，有人也由此致了富，发了财；那么，香椿籽究竟有何用途，能让商贩拿着大把钞票亲自上门大量收购以前觉得无用的香椿籽呢？
之所以说以前人们觉得香椿籽无用，主要是因为过去人们对香椿籽的用途发掘能力不足，对香椿籽的功效和潜能认知程度不足；加之对香椿籽的科技研发速度相对滞后，仅在香椿籽的药用价值方面和农业繁殖方面有所利用，且利用香椿籽的数量十分有限；有些农民甚至不知道或者从来没有听说过香椿籽能卖钱，造成民间存在的大量香椿籽被当垃圾一样扔掉白白浪费，实在让人感到惋惜；其实，香椿籽不仅是一味中药材，它在工农业，制造业，食品领域都已发挥出巨大的作用和潜能，其中有些作用还能解决不少男女的烦恼问题；现在，我们列举香椿籽的五大作用，一来来看看香椿籽在哪些方面可以发挥出它的潜能？
一，入药
香椿籽是一味中药材，它的中药名称为香铃子，在中药学中有助孕素之称；如按中医配方使用，可起到滋阴益肾，提升受孕几率的作用，可解决不少男女的烦恼问题；另外，香椿籽含有丰富的钙磷钾以及丰富的微量元素，这样营养物质可以被人体吸收和利用，对补充人体有益元素和促进机能新陈代谢大有益处；而且，香椿籽中含有大量的香椿素，香椿素是一种芳香类物质，它能起到健脾开胃，增强食欲的功效；同时，香椿籽还是一种富含维生素，酮类化合物的滋补物质，它能提升人体抗氧化能力，对提高人体免疫力，对滋养肌肤，美丽容颜，抗衰延年也有一定的作用；但香椿籽毕竟属于一味中药，如果入药，需在专业人士指导下才能食用。
二，繁殖香椿苗
香椿籽既然是香椿的种子，种子就有物种繁衍生息的作用和能力；因此，香椿籽是可以用来繁殖香椿苗木的；据有关信息显示，在香椿繁殖基地和香椿产业密集区，每年都会有几十万亩的香椿繁殖量；除了茎秆扦插，根系分根，和根蕖苗方式繁殖外，种子繁殖也是香椿苗木的主要繁殖方式之一；事实证明，用香椿籽粒繁殖是目前所知繁殖速度最快，繁殖苗木质量高，经济效益非常可观的一种香椿繁殖方式。
因为用种子繁殖的香椿苗木，当年即可培育成根部直径约为0.5厘米左右的健壮苗株；如果在保护条件下繁殖和管理，在春节期间即可收获到反季节香椿芽；我们知道，香椿芽在春节期间价格昂贵，百元每斤可谓价值不菲；所以，香椿籽可以繁殖香椿苗木，香椿苗木培育成香椿芽，香椿芽可换取不菲的经济效益；因此香椿籽粒的这种经济潜能也拉动了社会对香椿籽粒的需求量，引来众多商贩到农村大量收购香椿籽。
三，培育芽苗菜
培育芽苗菜也是香椿籽的一种重要利用方式之一，因为香椿芽苗菜是一种营养丰富，味道鲜美，经济价值极高的微菜，它在大中城市以及部分以土菜为经营目的的饭馆受到很多人的喜爱和追捧；香椿芽苗菜的培植并不复杂，它与培植香椿苗木的过程基本无异；只不过，用香椿籽培育芽苗菜属于无土培植方式，只需将香椿籽粒放到育苗盘里，加入适量的营养水，放到温度湿度适宜香椿籽粒出芽出苗的恒温环境里，约七天左右香椿籽粒即可发芽，约20天，即可长出5至15厘米的香椿芽苗菜，适时采摘上市即可获取价值不菲的收益；且培育芽苗菜不受季节限制，不受自然条件限制，一年内可根据需要多次培育；因此，培育香椿芽苗快菜，也是香椿籽的重要利用方式之一。
四，榨取香椿籽油
随着香椿物种科研能力的提高，以及香椿籽粒用途的开发和拓展，香椿籽粒经压榨工艺提炼出香椿籽油，已经成为香椿籽的一种新的利用方式之一；香椿是一种传统木本蔬菜，在全国大部分地区都有培植，每年都会有大量的香椿籽粒收获；但受限于对香椿籽粒的重视程度不足和香椿籽粒深加工技术的欠发达，以及香椿籽粒产业链的延展性能不足，常见香椿籽粒仅在医药，农业基础性繁殖方面有过初加工层面的利用。
但香椿籽是一种含油量可达34%的油料原材料，是可以通过压榨法和溶剂提取法提取到植物油脂的；据有关研究表明，香椿籽油是一种营养丰富，香味浓郁的调味品油脂，对提味增鲜提升口感以及提高烹饪质量效果显著；而且，香椿籽油含有不饱和脂肪酸和香椿素特质，还被广泛应用到工业，制造，食品加工和化妆品制造等领域中去，为香椿籽粒的利用和开发提供了更多选项。
五，制作香料
据医药古籍记载，香椿籽炖猪肉或炖羊肉，除了能发挥中药功效之外，对提升肉质口感也有重要的促进作用；由此可以说明，香椿籽粒是可以当做香料成为调味品的；因为香椿籽是一种含有香椿素物质的果实，香椿素富含浓郁的香椿香味，是可以提升菜品的口感和适口性的；事实证明，民间也常见有人将香椿籽在臼窝里捣碎当做调味香料食用，或者与其它调味品香料搭配，制成复合型调味品，用于日常配制凉菜，烹炒炖煮，深受人们的喜爱。
关于香椿籽的三个冷知识要了解一下
一，香椿籽与臭椿籽的区别；香椿和臭椿都能结出果实，但香椿籽与臭椿籽是有区别的；香椿籽的蒴果为椭圆形或者卵圆形，长约2.5厘米，花期5至6月，果期9至10月；香椿蒴果开裂为5瓣，种子着生于果轴和果瓣之间，5列排序，有薄如蝉翼的种翅，呈半透明黄白色；而臭椿花序长10至30厘米，花色淡绿，花柱黏连，柱头5裂，果实为长椭圆形，长度约为3至4.5厘米，种子位于翅中间位置，扁圆型。
二，为何有的香椿树不结种子；香椿是一种雌雄异株的树种，在树貌上有一定差别；一般雄树分枝比雌树分枝少，且雄树主干和分枝向上长的欲望强烈；而雌树分枝较多，分枝多向四周开放性生长；一般雄树不结果实，雌树结果实的多；但香椿幼树不具备结果能力，一般需要等到七八年之后才能结出果实；因雌树的花芽分化在年前就已完成，如果春季大量采摘香椿芽，也会直接影响香椿树的结果能力。
三，如何获取优质香椿籽？香椿籽一般在9至10月成熟，需要适时采摘；如果延迟采摘的话，蒴果开口过大，种子会自然垂落散失；在霜降前后，香椿蒴果的颜色由深绿转向黄绿，并逐步失水枯黄；这个时期，蒴果刚刚乍口，种子排列整齐，颗粒饱满，香气四溢，表明种子已经成熟，可以采摘；在采摘时，根据果实颜色变化，先从树冠向阳部分采起，然后再采收树冠以下向阳果实，最后采收阴面全部果实，这样就能获取品质相对统一的果实。
概述
香椿籽就是香椿的果实，它是一味中药材，中药名称为香铃子；随着香椿籽功能的开发和用途的拓展，香椿籽已经不再单纯是一味中药；它在培育香椿苗木，繁育香椿芽苗快菜，榨取油脂以及配制香料方面已经显示出以前人们不为所知的功效和潜能；在工业农业，制造，食品，化妆品等领域得到充分利用；因此，香椿籽的社会需求量剧增，也拉动了香椿籽经济价值的提升；有不少商贩看出香椿籽隐含巨大的商机，因此有不少拿着钞票到农村上门大量收购香椿籽；所以，香椿籽的收购，也是民间发家致富的一个好项目。
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