大头菜的做法大全（大头菜凉菜做法大全）

大头菜也叫孔明菜，它最常见的吃法就是腌制咸菜，但是在我们河南还有一种吃法就是凉拌着吃，口感清脆，爽口，是一道很好的开胃菜。尤其是过年的时候，大家大鱼大肉的吃腻了没胃口的时候，吃一点凉拌大头菜那味可美了。下面我们来介绍一下凉拌大头菜的做法吧。

大头菜洗净去皮后切成丝，丝应尽量细，然后在开水里烫一下，在水开之前捞出控水。烫的时间一定要控制好，时间短了菜吃起来口感硬，时间长了口感绵。等菜丝微温时把菜丝放入坛子或其它容器中，再放入适量的食盐，花生米，萝卜片，密封存放24小时。吃的时候取一盘凉拌菜，放入适量生抽，香醋，芝麻油即可。朋友们你们学会了吗？