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有卤友问谭谈，熟食行业的利润是多少？面对这样的问题，你让我怎么回答你呢！真不好回答，总体来说熟食行业里，做休闲卤的利润相对高一些，但是客单价低，做传统五香卤产品利润低一些，但是客单价却要高一些！素菜的利润比荤菜要高一些！同样一个店和模式，生意越好的店利润相对就会高一些，生意越好的店产品生产出来周转的时间就会越短，相对损耗也就少很多！
熟食行业做利润，必须要跟着自己的经营状态和环境相符，比如说，我们做个熟食车一样的小摊儿，你的投资和软件配套，相对有限，那么你的利润就应该相对比铺面做店的要看得低一点，这样你才有竞争力，比如那些做加盟店的，由于成本投资相对很高，所以普片加盟品牌店单价都高，不然他们加盟者做不出利润，因为总公司还要赚他们一部分原料钱！而我们家庭店，在做利润时，我们就不应该以加盟店标准去定，说到这里，跟大家分享个题外案例，同行竞争的对比！如果一个先开的自营店，旁边要新开一家做的加盟店，加盟店作为后来者，刚开始想打价格战站市场，拉人气！作为我们自营店经营者来说，大可不怕，他要怎么打价格战，你可以奉陪到底，甚至于你还可以比他更低，不要怕！单凭打价格战的优势来说，自营店比加盟店有底气和利润优势，因为同样的价格，加盟店的利润永远也做不过自营店的，所以不要怕，遇到加盟店想跟你打价格战，我们自营店应该奉陪到底！当然我们不是要崇尚价格战，这样举例的主要目的是表明做加盟店的利润是没有自营店有优势的！
今年当下这个市场环境，由于客观原因，原料价格的猛涨，致使熟食行业的利润，相比以往是低了很多的，整个环境都是，因为产品价格的涨幅，根本跟不上原材料的涨幅，所以我们经营者自然只有损失利润了！所以谭谈想说的是，已经在做着的店，应该要有所坚持，有想开店的朋友，应该缓一缓，应该把这个特殊时期的风头避过再说，而不是，舍我其谁的凭脑壳硬，在狂风巨浪面前，你有再坚实的身躯可能也是抵挡不住的！不要被盲目的自信蒙逼了自己的理性！这算是我这个专门做开店指导的行业人一点劝告吧？
熟食行业的利润，真不能有个统一的框框，我跟你说个利润率，可能会害了你，我们应该根据自己的经营环境，经营模式，当地的原材料进价，以及周边的顾客消费能力，和你周边同行的经营价格来找到既能适合自己的利润，也能迎合顾客消费的利润，而不是一开始就抛出，我要做多少利润，我要赚多少钱，这些都是在空洞的自我意淫！
还有，在外面跟人交流，特别是跟交情不深的同行人交流，千万不要去在意和计较从他们口中说出的利润，不要听到有人说，他的利润做得有多高，我们的做得低就气馁，也不要听人家说自己利润太低了，怎么赚不到钱，我们比人家高就沾沾自喜！如果你去当真了，那么你就真的是上道儿了，而不是上路了！这其中的深意，可能我们资深同行人心理是很清楚的……大家说是不是呢？同行是冤家，同行生嫉妒…………绝对是适合每个行业的至理名言！好了今天就说到这里，谭谈一直从事熟食开店快二十年，所发文字和图片皆是自己实际操作经验，愿与各位分享交流，分享我们的操作经验，解答在熟食开店中遇到的问题，如果你对熟食行业技术有疑问可以给我留言或者私信我，我们会作后续的一一解答
