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杷溜圆黄熟的时节
亦是银鱼上市的最佳时令
每遇旺季
商贾从四面八方云集而来，摩肩接踵
让洞庭水乡岁岁年年
都上演这长盛不衰的精彩
世界名产身价不凡
银鱼，上溯春秋战国烽火狼烟之时，便被人们奉为圣鱼、神鱼。
当年左徒屈原遭楚襄王流放，怀石自沉汩罗，百姓争相投粽相救，粽里的糯米饭粒便化作一尾尾灵动的小鱼儿，密密麻麻汇聚一江，顶托屈原顺流而入云梦。湖上白光闪耀，渔民望光叩拜，将屈原遗体打捞、安葬、祭祀，安能以皓皓之白，而蒙世俗之尘埃乎？《渔父》中的诗句，既吐屈原高洁的操守，又歌银鱼雪白的忠贞。
传说王母娘娘因大闹天宫的孙悟空偷吃了她长生不老的蟠桃，恨得两眼喷火，不小心将两支插发的碧玉簪掉落南湖（属八百里洞庭一渊），化为一双洁如水晶、白如雪的银鱼。它们繁殖生息，代代兴旺，成为常德著名的特产，曾于1918年在巴拿马万国博览会呈现，被追捧为世界名产之一。
银鱼三鲜享誉华夏。古往今来被饪制成各种各样的佳肴，成为餐桌上至美的滋味。
唐人诗云：白白湖鱼入馔来；宋人张先诗有春后银鱼霜下鲈之句，把银鱼与鲈鱼相提并论，可见银鱼已被人们列为鱼中珍品了。据说乾隆皇帝微服游江南品尝后赞不绝口，列为贡品进献皇宫，足见银鱼身价不凡。
寿命一年六月最肥
银鱼又名冰鱼，古称脍残鱼，俗呼玻璃鱼、面条鱼。它光滑无鳞，柔弱无骨，眼露黑点，头小，嘴尖，前段较圆，后部渐扁；腹部薄如纸，尾鳍深分叉，一般仅三至五寸长。
银鱼与水天一色，既巧妙地隐蔽了自己，又便于袭击比自己更弱小的鱼虾。
银鱼的繁殖习性较为奇特。据多年从事渔业的老师傅介绍，银鱼在数九寒冬、瑞雪纷飞之时，产卵于湖面冰雪之上，随碎琼乱玉融化成凉粉状，漂浮于波浪间，至翌年春暖花开之日，方开始孵化。
银鱼又是寿命最短的鱼，一生只能活一年。但其生长速度却十分惊人，每年农历五月以后开尾成鱼的鱼苗，十来天就增重一倍，六月以后，就长得很肥壮了。
八、九月所产无气鱼优质味美，价值最高，是筵席上的无上妙品。
食之甚美润肺止咳
据现代营养学分析，银鱼富含低脂肪、高蛋白，碳水化合物，多种氨基酸、钙、磷、镁以及尼克酸等成分，亦是天然的补钙佳品。
可保护心脏，提高人体免疫力，有滋阴补肾的功能和延缓衰老、美容养颜的功效，同时还能预防大肠癌的发生。
菠菜银鱼仔滚汤
中医认为，银鱼性平、味甘，能治脾胃虚弱、肺虚咳嗽等疾患，尤适宜体质不好、营养不足、消化不良等症者食用。《医林纂要》称，银鱼滋阴，清金，补肺，补虚劳。明代杏林鼻祖李时珍在《本草纲目》中认为，银鱼食之甚美，味甘无毒，可作‘羹食’，宽中健胃。《食疗本草》亦载有银鱼利水，润肺止咳的效用。
洞庭银鱼独领风骚
银鱼肉质细嫩，烹调时，一般将鲜银鱼用熟猪油煎炒，或与瘦肉、鸡蛋烹汤，或炖粉丝……习惯吃法有银鱼春卷、银鱼蒸肉饼、银鱼干拌豆腐、香炸银鱼、三丝银鱼羹等肴馔，富有特色的汉寿白银鱼、银鱼氽汤是武陵名菜之一。银鱼用来烧、拌、糟、溜、煮等各具特色。
银鱼除鲜食外，多晒成干鱼出售，品名粉条，长约一寸的是上品。白乐天为此赋诗夸赞：庭前供白子，天然三寸长。 白子，便是银鱼。小小的银鱼从唐代起就位踞席上珍品。
洞庭银鱼菜品，既有古代之风雅，又有时尚之风釆，从而独领风骚。
银鱼配鸡蛋，简简单单的结合中得到一份雅致的奢侈，在平平常常的岁月里吃出一种浓郁的诗味。
——最喜爱的，莫过于保存其鲜嫩的银鱼蒸蛋
打开鸡蛋，调好蛋液，将生姜末、洋葱丝和适量的油盐一一加入；
待蒸至五六成熟时，将一小把银鱼缓缓撒入；
不久，揭开锅盖，只见一碗澄黄的蛋羹上游着一尾尾若隐若现的银鱼，舀几小勺在饭碗里，扒在嘴里的都是让人欲罢不能流动不断的鲜香。
——再做一款银鱼炒蛋
直接将鸡蛋磕入装着清水泡发；
洗掉杂质、沥干水分的银鱼的瓷碗里，并加食盐、味精、葱花和少许料酒；
为使鸡蛋的口感更加滑嫩，再掺入一点点净水；
调匀后，旺火热锅，爆香韭菜，将碗中的蛋液倒入锅中翻炒至不规则的块状，洒几点酒水翻炒后，便可出锅装盘。
蛋色金黄，银鱼雪白
就着香喷喷、热乎乎的银鱼炒蛋品酒
美味大享，胃口大开！
银鱼肉质细嫩的纤细身躯
配合着各式各样的烹调方式
无不给品尝者带来美味惊喜！
