菊花酥如何做

By 爱的小筑M

用料

水油皮配料：中筋面粉 150克黄油 40克水 55克砂糖 30克油酥配料：低筋面粉 100克黄油 50克内馅：红豆馅 250克表面装饰：蛋黄液 适量

做法步骤

1、先做水油皮，将面粉倒入碗中加入白糖

2、再加入黄油与水搅拌均匀

3、揉成光滑的面团

4、水油皮：将低筋面粉和黄油搅拌均匀

5、也揉成团

6、将水油皮面团和油酥皮面团分别摘出7个小剂子

7、将水油皮面团擀成圆片包入油酥面团

8、将面团压扁擀成长条状

9、从上往下卷成卷

10、将全部擀好的面皮盖上保鲜膜松弛10分钟

11、再将松弛好的面卷竖向放着压扁

12、再擀成长条状

13、再由上往下卷成卷

14、再盖上保鲜膜松弛10分钟

15、将面团收尾处朝上压扁

16、擀成圆片

17、包入豆沙

18、压成扁饼状

19、用刀切出花瓣

20、往同一个方向将每一片花瓣往上扭转

21、在中间与边缘刷上蛋液

22、入烤箱180度烤25分钟

23、烤好的菊花酥

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