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在吗？来一块生椰拿铁呗~
有冇搞错，那玩意哪有一块块的？
当然没搞错啊，生椰拿铁就是有一块块的
生椰拿铁太妃糖
虽然离过年还有一个多月，但我要在这里单方面宣布，这个糖果就是今年的最佳年货！
当红了几年的生椰拿铁融入进有韧劲的太妃糖里，酥酥脆脆得贼过瘾，咖啡的香气混合着坚果香，固体版咖啡，有~
要想做好太妃糖，最重要的一步就是：熬好糖浆~
跟之前熬焦糖少翻动不同，这次熬的时候后期需要快速搅拌，均匀地蒸发掉水分，也能避免糊锅。
你们如果有好的温度计可以用它来测量，测不了就和我一样多注意状态手感，熬到有厚重流动性、类似水麦芽糖那种粘稠感就差不多了~
生椰拿铁部分融入进去也超简单，椰浆、咖啡粉和糖一起熬糖浆就行，焦糖的香气加上淡淡椰香和咖啡香，吃上一颗就提神~
为了让它吃起来更香，我还用烤过的杏仁片来搭配，酥得一咬就碎，迸发着坚果的油润香气，松鼠尝了都得打包带走
生椰拿铁太妃糖
>>>制 作 时 间<<<
45min
>>>烹 饪 器 材<<<
烤箱 不粘锅
>>>烹 饪 食 材<<<
杏仁片 250g砂糖 170g / 咖啡粉 10g海盐 5g / 黄油 50g水饴 100g / 椰浆 380g
>>>制 作 过 程<<<
1、把250g杏仁片平铺在烤盘中，放入预热好的烤箱里，150℃烘烤10分钟，烤好后，放在烤箱保温备用。
2、接下来熬糖浆：不粘锅中放入170g砂糖、10g咖啡粉、5g海盐、50g黄油、100g水饴、380g椰浆，开大火先把液体煮沸腾，转中小火，戴上手套边搅拌边慢慢熬煮
糖浆状态会从快速冒大泡泡，到冒泡变慢，液体开始成浓稠状，提起是不怎么流动的滴落状态，到最后会粘稠得像水麦芽糖一样，提起是丝滑浓稠的流动状态。这个时候就ok啦。有测温枪的就很方便啦~直接熬到155-159℃就可以了！
3、熬好的糖浆关火，加入保温的杏仁片翻拌均匀后，放入牛轧糖模具中，压平整等待降温
等降温至80℃左右，就可以脱模，这个时候最好切啦！跟着痕迹切就可以啦!
每切下一次，香甜的气息便浓上一分，鼻子倒是享受得很，可怜馋虫想吃没吃着，眼巴巴地被折磨了半天~
切面的杏仁和糖浆层层分明，像是一颗颗刚被采下来的岩石，又像是不按套路折叠的千层饼干。
偷偷吃上一颗，叫嚣了半天的馋虫瞬间被安抚下来，浓浓咖啡香蔓延了满嘴。
冷却后的糖吃起来嘎嘣脆，烤过的杏仁酥得离谱，椰香、坚果香、咖啡浑然一体，却又浓淡不一，勾得人根本停不下嘴~
拍摄的时候，摄影小哥很奇怪：为什么要叫它太妃糖？是哪个太妃很喜欢吗？
我立马拿出小黑板划重点：
太妃是单词Toffee的音译，本义是柔软、有韧性，它是西式糖果的一类统称，也就是说用各类糖混合奶油、椰浆之类熬成的糖，都可以叫太妃糖~
小哥顿悟：哦，就是西式奶糖！
Fine~顶级理解
Tips：
1、这个方子可以做一板60颗的牛轧糖模具
2、熬糖最好用温度计，没有的话就跟着状态去判断就好了！
3、做好的糖，密封保存一个月是没问题的！
