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以挚为心，携友同行。大家好，这里是挚友语音版！今天，我们要与大家分享的是《唐朝的鱼》，作者邱俊霖。
鱼肉，不仅味道鲜美而且营养丰富，是人们日常生活中最喜爱的食物之一。在一千多年前的唐代，文人墨客们与鱼邂逅了，自然也免不了要拿出纸笔赋诗一首，与好友们分享一下鱼中之趣。
说到鱼，自然离不开吃！不过在唐代，鱼可不能乱吃，比如鲤鱼按规定就不能吃。当时的笔记小说集《酉阳杂俎》中记载，谁敢在唐朝卖鲤鱼，就得挨六十大板。
至于为何不能吃鲤鱼，源于唐朝的皇帝姓李，吃鲤不就是吃李吗？所以鲤鱼不仅不能吃，还获得了一个霸气的名字——赤鲟公。
或许，正是因为鲤鱼在当时地位显赫，因此成为了许多唐代诗人歌颂的对象。比如中唐诗人章孝标在《鲤鱼》当中写到：眼似珍珠鳞似金。直接用珍珠和金子来描绘鲤鱼的形象。
而李白在《赠崔侍郎》中更是用鲤鱼来自喻：黄河三尺鲤，本在孟津居。点额不成龙，归来伴凡鱼。李白在诗中直截了当的将鲤鱼当作不是凡鱼能够比拟的珍贵鱼类。当然了，说到底，李白终究还是在发牢骚，通过自比鲤鱼来从侧面表达自己怀才不遇的苦闷之情。
然而透过唐诗，我们却发现了一个残酷的事实：或许是因为实在太好吃了，许多人还是冒着挨揍的风险偷偷吃鲤鱼。比如诗佛王维在《洛阳女儿行》当中写到：良人玉勒乘骢马，侍女金盘脍鲤鱼。这是写洛阳一位大户人家的女子，她的婢女捧上黄金的盘子，里面盛着烹制精细的鲤鱼。
白居易在《舟行》中也写到：船头有行灶，炊稻烹红鲤。用大米饭裹着红鲤鱼一起在船头蒸熟，吃饱了真满足。看来唐朝统治者确实低估了吃货们的战斗力。
除了鲤鱼，各式各样的鱼都有可能会成为唐代吃货们的盘中餐，当然了，唐代人对于鱼的吃法是十分讲究的。现代人喜欢用荷叶包裹鸡肉或是猪肉，做成香喷喷的荷包鸡或者荷包肉，而唐代有些人则用荷叶包裹鱼，做成美味的荷包鱼。盛唐时期的诗人李颀曾经送给了当时的书法家张旭一首诗，诗中写到：荷叶裹江鱼，白瓯贮香粳。
荷叶与鱼，都是自然界的水中之物，用荷叶包裹着鱼肉一起蒸熟，荷叶的清香与鱼肉的细腻融为了一体，仿佛让读者从诗句当中便能闻到鱼肉的香气，同时又能感受到鱼戏莲叶间的趣味。
除了蒸荷包鱼，唐代的人们还喜欢吃鱼脍，脍指的是生肉，所以鱼脍就是生鱼片。唐代人不仅十分热衷于吃生鱼片，而且还认为这是鱼肉最高端的食用方式。
唐代宫廷中就有一道名为金齑玉脍的名菜，齑就是捣碎的佐料。这道菜以鲈鱼为主料，桔瓣为齑，将鲈鱼肉切成薄细片，再浇上桔汁，肉质细嫩鲜美，成菜时如金似玉，鱼肉鲜嫩，清香爽口，是当时的天下第一鱼生。
曾是唐玄宗身边大红人的李白就有幸品尝过这道菜，后来他回忆起来的时候还专门写了一首诗称赞到：吹箫舞彩凤，酌醴脍神鱼。在李白眼中，这道金齑玉脍就是当之无愧的神鱼。
大诗人杜甫也对生鱼片大加赞赏，在交通和保鲜技术不发达的唐代，生鱼片是十分昂贵的，杜甫一般负担不起吃鱼脍的费用，好不容易受邀参加了一个高端局，终于吃上了一回鱼脍，于是，杜甫将生鱼片从取鱼、切肉到进嘴的过程都记录了下来。
对于鱼脍的滋味，他这样评价：无声细下飞碎雪，有骨已剁觜春葱。无色细下是形容刀工精湛，而碎雪是用比喻的修辞手法衬托鱼肉的白嫩。但遗憾的是放箸未觉金盘空，杜甫还没吃过瘾，盘子就见底了。
看来，鱼脍的美味令唐代人无法抗拒，像王昌龄、白居易等大诗人，也都是鱼脍的忠实粉丝。王昌龄在《送程六》当中写到：青鱼雪落鲙橙齑。白居易在《和微之诗》当中也写到：鱼鲙芥酱调。这些诗句介绍了唐代诗人们吃生鱼片时的调料，其中有芥末酱料，同时也有橙子等酸味的水果，这多多少少是在模仿宫廷内的吃法，这样不仅可以给鱼肉去腥，也能让鱼肉的滋味更加丰富。
透过唐代人的诗句，我们仿佛能够穿越时空，感受到唐时鱼味之鲜美。唐朝的那些鱼似乎穿越了千年时光，牵动着人们的味蕾。
来源：《挚友》
作者：邱俊霖 配音：崔晓红
编辑：宣文部
