意大利蛆虫乳酪 - 活蛆奶酪

"活蛆奶酪"顾名思义，奶酪有活的蛆虫。

这种奶酪盛产在撒丁岛，当地人酷爱奶酪，活蛆奶酪就是当地一种传统的奶酪。又称为卡苏马苏奶酪，卡苏马苏奶酪的制作在当地已经有了上千年的历史了，这种奶酪是一种硬壳奶酪。和普通食用牛奶发酵而成的奶酪不同，卡苏马苏是使用撒丁岛上本地的羊奶，含脂量更高，做出的奶酪相比起来拥有更浓郁的奶香。

这种传统的活蛆奶酪的做法是：把普通的硬壳奶酪，放置在室外苍蝇密布的地方，由于这种硬壳奶酪是由当地新鲜的羊奶制成，所以透露着一股浓浓的奶香味，于是会吸引大量苍蝇在在奶酪上产卵，然后等待着这些苍蝇卵渐渐成长为一个一个白嫩可爱的小蛆虫，这段时间它们在奶酪里吃喝拉撒，消化系统产生酸，促进奶酪的发酵，把原本坚硬的奶酪变得松软，这种情况一般需要两个月的时间。

活蛆奶酪通常与萨丁面包和意大利卡诺纳乌红酒搭配食用，食用者最好带上护目镜來品尝，它的最大的特点就是隐藏在奶酪内部的苍蝇幼虫，关键都是活生生的，当你品尝时还需要观察活蛆是否还在蠕动，据说轻轻一戳，蛆虫甚至可以跳出其自身2倍的距离，如果蛆虫沒有蠕动，则代表奶酪已经有毒，不能食用了，至于在食用时是否与活蛆一同食用，还是去掉活蛆则完全看个人的喜好，这种奶酪味道辛辣。

不少撒丁岛人认为这种奶酪可以滋阴壮阳，但实际上是因为好吃，蛆虫让奶酪得到额外的发酵，刚入口时是有些辛辣的，但是随着辛辣感的褪去，整个口腔瞬间会被浓郁的奶香包围，在他们看来这简直是天赐的美味，不过这种臭臭发酵气息也会在你的口腔里停留十几个小时。

由于这种奶酪太恶心，在当地都是禁止銷售的，目前只在专柜出售。但实际上，意大利活蛆奶酪的黑市很多。

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