四川蒜泥白肉正宗做法（凉拌白肉的做法四川）

作为川菜的代表菜，蒜泥白肉的制作并不复杂，只要记住一点，舍得下料。

接下来教大家做的是一道家庭版的蒜泥白肉，翻翻冰箱，就可以把料凑足。

< 原 料 >

五花肉、蒜头、姜、葱、老干妈、生抽、白糖、醋

01，选优质五花肉，俗称三线肉，洗净后凉水下锅，加葱、姜、料酒去腥

02，大火烧开后改小火慢煮，煮到筷子可以轻易戳穿五花肉

03，煮熟的五花肉放凉后用重物压平，然后切成薄片

04，锅里加老干妈和色拉油，炒香后关火加入蒜泥，翻炒均匀

05，加醋、白糖、生抽调匀后做成调料，视个人口味添加

06，黄瓜刨成薄片，可以包裹白肉一起吃

小贴士

1，五花肉煮熟一定要用重物压平，这样切出来的肉比较平整好看

2，个人喜欢把生蒜泥用热油拌一下，去除生蒜哄味