脆麻花的正宗配方（麻花又软又蓬松的配料）

麻花，是咱们汉族的特色小吃，把面团搓长条拧成麻花辫似的油炸。好多地方都有。有天津麻花，山西稷山麻花，陕西咸阳麻花，湖北崇阳麻花，苏杭藕粉麻花等。通常一说起麻花，可能首先想到的就是天津大麻花。第一年来天津回家时，带了好些麻花回家，年轻人倒挺喜欢吃，就是觉得有点太油腻。而老人们直接是咬不动，确实，麻花就是这么又脆又硬。

我想着自己做麻花，不油炸，而且让它可以酥脆，也可以松软，小孩能吃，让老人也咬得动。不用油炸其实很简单，就是家家都有的烤箱或空气炸锅，这里用到的是北美电器的空气炸电烤箱，我用的是ET28R，这款电烤箱是结合了空气炸锅和电烤箱的特点，带有热风循环，使食物既可以烤，又可能炸。

加了黄油和面的面团，做出来的麻花，有淡淡的奶香味，口感上的掌控，完全取决于炸的时间长短，若是想吃松软的，就减几分钟，或是爱酥脆口感，就多炸几分钟，可灵活控制。大家不防在家试试，确实很不错呢。

食材：面粉250克，黄油30克，水125克，糖50克，酵母3克，小苏打1克，盐4克

先准备食材，称重

把所有食材混合一起，用筷子搅成絮状。

揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置20分钟左右。

平均分成25份的小面团

把小面团搓成长条，这个过程要盖保鲜膜，防止风干

把每一个长条搓得更细长，按反方向搓，提起来拧成麻花。

全部搓好，摆入ACA空气炸烤箱的炸篮里。刷一层食用油。

放入ACA空气炸电烤箱，选择空炸档，170分钟，烤10分钟

翻面刷油，继续烤8分钟。