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所属分类：随笔创作
大有学问
冬季是滋补的季节，尤其是吃羊肉最滋补。古人认为冬至进补，有平时的三倍之功！
前几天请朋友来家里吃饭，我做了炖羊肉，朋友们都赞不绝口。不仅羊肉好吃，羊肉汤也非常好喝！
连着好多年，每年冬天都买羊肉！
以前姑姑一到冬天就咳嗽，有一年去城里带孙子，每天早上去买羊肉汤喝，连喝一段后，竟惊喜发现咳嗽好了。
而且还彻底好了，第二年也没咳嗽！从此逢人就说羊肉汤真好，多年烦恼的咳嗽彻底好了。姑姑是怕冷体质，所以喝羊肉汤对她特别好，暖身又滋补。
我在姑姑家吃过一次羊肉后，也爱上了吃羊肉！因为羊肉特别有营养，特别适合冬天吃。
有些人一提起羊肉，就说太上火了！其实羊肉最滋补的方法是清炖，而清炖最补还不上火。
羊肉一定提前泡，最好提前泡大半天，中途多换水，用清水去浸泡，把血水完全清除之后再去炖羊肉，这样炖出来的羊肉才会鲜美。
焯羊肉要冷水下锅焯，焯时加点料酒，然后温水洗净，开水开炖！
带皮生姜，大蒜，花椒，甘蔗（纵向剖开），橘子皮先开大火煮5分，再改中小火炖一小时，然后加入萝卜再炖20分，出锅放蒜苗、香菜，胡椒粉，盐。
喝羊肉汤一定要放胡椒粉，否则反而更容易上火。因为胡椒的火不往上走，。它能把羊肉的热性导引到人体的下焦。
祝福大家冬日温暖！
