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所属分类：随笔创作
湘菜十大招牌菜：干锅牛蛙 技术配方
湖南正宗特色代表100经典家常菜谱做法大全
五星级酒店：特色私房菜 名厨实战技术
食材配比：
牛蛙：450克（剁制品）青红杭椒丁各80克拍蒜100克洋葱丝80克香菜8克
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制作工艺流程：
1:净牛蛙剁成2厘米的见方丁。2:青红杭椒一劈两开顶到切成成长厘米的丁状。3:牛蛙洗净血污，抹干水分，并拍粉备用。
:锅滑好给入适量的色拉油，下入洋葱丝炒香倒入锅仔中垫底。5:复锅滑好加入色拉油烧制5至6成热将牛蛙卓一下入锅中炸制定型捞出，待油温升至7成热时再将牛蛙复杂至表面酥脆倒入漏勺。
6:锅留底油，下入青红杭椒丁，拍蒜煸香，并依次下入豆瓣酱、番茄酱、美乐香辣酱煸香，烹入料酒、生抽、味精、糖、倒入炸好的牛蛙快速翻炒，然后烹入米醋、给香辣油、花椒油炒匀最后放入香菜段提鲜装入垫有洋葱丝的锅仔中。
干锅牛蛙：
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制作技巧：
1:牛蛙不易剁成太大，否则炸制时不易成熟2:炸制时控制好油温，否则成菜表皮不酥脆。
干锅牛蛙：
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实战经验不外传 欢迎挑战对比
这是每道菜的关键技术，切记收藏好 说不好以后有没有时间 ，给大家分享还是个问号 ！
【因为 题材 内容 图片 很耽误时间】本人还有很多餐饮相关事情得打理。
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秘制酱汁技巧
美乐香辣酱30克、豆瓣酱25克、生抽15克米醋12克、味精4克、糖4克、料酒15克花椒油8克、香辣油20克
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干锅牛蛙的做法？
干锅牛蛙饭店做法视频？
干锅牛蛙最简单的家常做法？
干锅牛蛙的家常做法？
干锅牛蛙怎么做？
不会做干锅牛蛙的朋友，都可以按照我的这个步骤照着做，就可以做出，相当有水准的菜品了。
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干锅牛蛙：
