过年吃什么?看看国内各地的饮食特色

知新问答网作者无名剑客2020-01-12 精选提问 阅读

  过年,可以说是中国最具代表的传统节日了,全国喜气洋洋热闹非凡,这里,我们来讨论一下过年吃什么呢?看看国内各地的年夜饭吧。

  北方人过年吃什么

  我国北方人春节第一餐吃饺子,饺子颇似元宝,寓有进宝之意。

  饺子中有的馅里放糖,用意是吃了新年日子甜美;有的馅里放花生(称长生果),用意是吃了人可长寿;有一个饺子馅中放一枚硬币,用意是谁吃到了就“财运亨通”。

饺子

  新年里面条和饺子同煮,叫做“金丝穿元宝”。新年饮食都要取吉利的用语。

  各地饺子的做法和食法不同,北京的清水煮饺,东北的老边饺子,江南的水煎饺,玉润玲珑,馅鲜味美。

  重庆人过年吃什么

  重庆人过年“扣肉”“灌海椒”不可少。为了准备好这顿年夜饭,一些必不可少的传统主菜,不提前十天半月准备是不行的。

  其中最主要的当数“扣肉”和“灌海椒”。

  “扣肉”看似简单,但要做到真正肥而不腻、嫩滑爽口,是要下一番工夫的;

  “灌海椒”则是把糯米面拌上佐料后填入一个个掏空的海椒中,然后放入咸菜罐子里封存半个月。

  到了除夕,拿出来用油一炸就可以上桌了。

  四川人过年吃什么

  四川人即便不在家过年,通常也会收到来自家乡自制的腊肠,在他们的年夜饭中,可以没有鸡鸭鱼,但是不可没有川味香肠。

  和广东一带的腊肠不同,四川过年必备的香肠多半是麻辣味的。

  江苏人过年吃什么

  南京人过年必吃的,非什锦菜莫属了。

  不仅制作方便,寓意也好,什锦菜里既有荠菜、菠菜这些绿叶菜,也有胡萝卜丝、黄豆芽、黑木耳等进行点缀,色彩缤纷,代表着人们讨个好彩头的心愿。

  湖南人过年吃什么

  湖南大部分地方,春节第一餐要吃“年糕”,意为“一年更比一年好”。

  而居住在湖南的苗族人民,春节第一餐吃的是甜酒和粽子,寓意“生活甜蜜,五谷丰登”。

  湖北人过年吃什么

  湖北一些地方,过年要喝鸡汤,象征清泰平安。

  其中,主要劳动力还要吃鸡爪,寓意“新年抓财”,“有希望的后生”要吃鸡翅膀,寓意能展翅高飞,当家人则吃鸡头,有“出人头地”之意。

  秭归人春节第一餐吃油炸的白蒿,取其谐音“百好”以图吉利。沙市一带,春节第一餐要吃鸡蛋,意谓“实实在在,吉祥如意”。

  如遇客人,要吃两个煮得很嫩,可透过蛋白见蛋黄的荷包蛋,意即“银包金,金缠银,得金得银”。

  上海人过年吃什么

  对上海人来说,肉圆、蛋饺是必不可少的。肉圆象征团圆,蛋饺寓意招财进宝。

  这天吃的每一道菜,都有讨口彩的叫法,图个吉利。比如:菠菜因为梗长,所以叫做“长庚菜”;青菜色绿,所以又叫做“安乐菜”;

  黄豆芽因形状像如意,所以叫做“如意菜”;火锅会边吃边烧,热气腾腾象征家道兴旺发达;

  饭里须预埋荸荠,吃饭时用筷子挑出来,叫做“掘元宝”。

  一般不将鱼吃光,叫做年年有鱼(余)……

  上海人年夜饭不喝汤,一般人家年夜饭席上,发芽豆和黄豆芽总是有的,因为这象征着升和发,十分吉祥如意。

  至于上海旧俗说是除夕吃饭时不宜淘汤,传为淘了汤吃饭的话,第二年外出办事或旅行,会要遭到雨淋的。这当然是无稽之谈了。

  浙江人过年吃什么

  春节,我国很多地区都有会吃年糕。年糕有黄、白两色,象征金银。年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。

  山东人过年吃什么

  山东是个吃面食的大省,虽然沿海一带越来越富裕,但是过年蒸面食、吃面食的习惯,一直没改变。

  山东面食是以糯米面为主料,加小麦粉、水着色,调成不同色彩。用手和刀、剪、簪、花纹模等简单工具,塑造各种栩栩如生的形象。

  广东人过年吃什么

  广东部分地区春节第一餐要吃“万年粮”,即掏出或蒸出足够春节三天家人吃的饭菜,寓意“不愁吃喝”之意。

  潮州一带,春节第一餐常吃用米粉和萝卜干油炸而成的“腐圆”,喝茨实、莲子等熬成的“五果汤“,寓意“生活甜美,源远流长”之意。

  安徽人过年吃什么

  合肥的饭桌上有一碗“鸡抓豆”,意思是“抓钱发财”。管家人要吃一只鸡腿,名为“抓钱爪”,意味着明年招财财进宝。

  安庆的当家人要在饭前先吃一碗面条,叫“钱串子”。

  安徽一些地方春节第一餐时每人要咬一口生萝卜,名为“咬春”,可“除菌防病,新年吉祥”。

  安徽南部仅肉类菜肴就有红烧肉、虎皮肉、肉圆子、木须肉、粉蒸肉、炖肉及猪肝、猪心、猪肚制品,另外还有各种炒肉片、炒肉丝等。

  皖中、皖南餐桌上有两条鱼,一条完整的鲤鱼,只能看却不许吃,既敬祖又表示“年年有余”,另一条是鲢鱼,可以吃,象征“连子连孙,人丁兴旺”。

  盼望着,盼望着,春节就要来了!各位小伙伴,你们过年吃什么呢?欢迎给小编留言。

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