哈喽，各位朋友晚上好，我们今天就来说一说田螺，相信田螺大家应该都有吃过吧，还记得小时候经常会和家里人提着个桶子去河边捞田螺，一捞就能捞出大半桶，然后回家炒着吃，味道特别的好，那炒田螺其实也是需要一些技术的，那我们今天就来讲一讲田螺究竟要怎么做才吃起来卫生，吃起来美味。
首先我们想要田螺炒的好吃，就是要田螺壳内的泥沙吐干净，否则吃起来会有泥腥味，而且会吃到沙子就很难受了。第二个就是不能有死田螺，如果吃的是田螺的话，它的味道会特别臭，我们吃到嘴巴里面就想吐，那种味道很难闻的。然后第三点就是田螺。不适宜长时间的爆炒，如果你长时间的去爆炒他的话，田螺的肉会变紧，说然后也会变硬，吃到嘴巴里面就硬硬的，口感非常不好。
我们将准备好的田螺放进水里，加一勺的食盐，洋半天，然后再滴几滴香油进去，如果是天气很炎热的话，田螺不适宜久养，如果养的时间太长的话，就会使出现死田螺的现象，所以我们不要养太久了，良好的田螺捞出来，从盐水里捞出来，放到清水里面清洗干净，特别要注意剪掉田螺的尾部，这样的话会更容易让田螺入味，至少要减掉1/4哦。
接下来我们准备好需要用到的配料，姜蒜都切成末，小米椒，还有酸辣椒斜着切成圈，紫苏，香菜，香葱都切成段备用，接着我们就可以下锅了，热锅下油油热后，将，生姜，蒜，花椒都倒进去，炒香后倒入田螺，开起大火爆炒三分钟。然后加入辣椒，生抽，豆腐乳还可以摘一点柠檬汁，然后加一点骨头汤，开启中小火闷煮。
闷到锅里的汤只剩一半的时候，就可以加入生抽，料酒，蚝油，白糖，食盐进去一起收汁，等到快出锅的时候我们可以撒一些香菜或者是乡村到上面点缀一下装饰一下就可以出锅啦。
以上就是田螺的做法了，是不是很简单呢？我们最主要的就是田螺的前期一定要处理干净，如果没处理干净，首先就是不卫生，我们吃到肚子里面会肚子疼，或者是拉肚子，然后就是味道不好，吃到嘴巴里面一股的味道，或者是吃到你吃到了，真的是很难受的，其实做的过程还是挺简单的，里面的食材，配料这些可以根据自己的口味添加或减少，那今天的分享就到这里啦，希望对你们有帮助。