阿胶是一味中药材，滋阴补血，益气润燥，疗效独特，被誉为滋补国宝，在中国已有3000多年的历史。它不但治病疗效独特，而且可以健体强身，美容养颜，千百年来一直深受历代医家和广大百姓的青睐。
秋冬进补，来春打虎，人们的滋补热情不断高涨，有着滋补圣品之称的阿胶也走俏市场。随着阿胶市场的热销，假阿胶也频频现身，使得不少消费者上当受骗。为此，专家告诫广大消费者，要买到好阿胶，还是得认正宗品牌，到正规药店、专卖店、大型商超等地方购买。如今市场上，固本堂阿胶糕等都是有口皆碑的正宗阿胶品牌，消费者购买时只要睁大眼睛、小心求证，假阿胶就会无处遁形。
第一招——性状鉴别：
1、真阿胶为驴皮去毛煎熬制成的胶块。一般都呈整齐的长方形或方块形，全体对光照呈琥珀色，平滑而有光泽。质地坚硬而脆，侧面无泡沫状胶花，断面光亮，碎片对光照视呈棕红色，半透明。气微弱，味微甜。以外形平整有光泽、色乌黑、断面紫红色、质脆、味甘、无腥臭气、经夏季而不变软者为佳。水分不得超过15%，灰分不得超过1%。在行家眼里，上等阿胶应该是: 色如莹漆，光如琥珀 面平如镜，经夏不软 坚硬而脆，含而可化 稍腥不臭，甜无他味。
2、黄明胶为牛皮去毛煎熬制成的牛皮胶。形状与用驴皮熬制的阿胶相似，但有黏性。质硬不易破碎，断面乌黑色，具有玻璃样光泽。气微腥，味微甜。
3、杂皮胶为皮革厂废皮，经煎熬仿制而成。外观为4厘米×5厘米或4厘米×6厘米的长方块，土棕色，无光泽，不透明。平滑，无胶花，无小孔洞。质软，不易破碎，断面无光泽，碎片对光照亦不透明。有时带异臭味。
4、骨胶类为骨胶厂生产的骨胶，经加水，加热溶化、浓缩，再加入色素仿制而成。外观为长方块，呈棕黄色，不透明，无光泽。表面有气泡所致的小孔洞，侧面具有不规则的皱纹，质坚硬，不易打碎，切断面棕色，角质样，无光泽，碎片对光照早棕黄色，半透明。气微或微臭，味淡。
5、明胶类为化工厂生产的工业明胶或医用明胶，经加水、加热溶化、浓缩，再加人色素仿制而成。外观为长方块，呈棕红色或黑色。平滑，光亮，无胶花，除色黑者外，均透明。质脆，易碎（含水分较多者除外），断面棕黄色，具玻璃样光泽，碎片对光照呈棕红色，透明。气微或具墨汁样臭，味淡或微甘。
第二招——火试法鉴别：
1、真阿胶取阿胶碎粒4-5克，置于坩埚内灼烧，初则进裂，随后膨胀溶化冒白烟，气清香，有浓烈的麻汕香味，灰化后残渣乌黑色，质疏松，呈片或团块状，不与坩埚粘结。味淡，口尝无异物感。
2、牛皮胶取牛皮胶碎粒4-5克，置于坩埚内灼烧，有浓烈的浊臭味。
3、杂皮胶取杂皮胶碎粒4—5克，置于坩埚内灼烧，有浓烈的浊臭味或豆油味。灰化后残渣呈土黄色或灰白色，粉泥状，易吸潮。味咸涩，口尝具细砂状异物感。
4、骨胶类取骨胶类碎粒4～5克，置于坩埚内灼烧，仃浓烈的浊臭味。灰化后残渣呈砖红色或棕黄色。质硬呈颗粒状，与坩埚粘结，不易取出。味咸涩而刺舌，有砂粒感。
5、明胶类取明胶类碎粒4-5克，置于坩埚内灼烧，有浓烈的浊臭味或墨汁样臭味。灰化后残渣呈白色片状或粉状。质松，不与坩埚粘结。味淡，口尝无异物感。
第三招——水试法鉴别：
1、水试法鉴别主要是根据中药材经过水浸泡后产生各种特殊的变化，如颜色改变、产生泡沫、黏性、滑腻、膨胀及其他现象等等，用以确定中药材的真伪优劣。真阿胶取10%的阿胶水溶液观察，溶液呈淡棕红色至棕红色，半透明或不透明，并有少量类白色物析出，液面有油滴。溶液静置4小时后不凝集。
2、牛皮胶取10%的牛皮胶水溶液观察，溶液液面无油滴。溶液静置4小时后凝集成糊状。
3、杂皮胶取10%的杂皮胶水溶液观察，溶液呈淡棕红或乳白色，混浊，白色泡沫较多，有异臭味，液面有少数油点。溶液静置4小时后凝集成糊状。
4、骨胶类取10%的骨胶类水溶液观察，溶液:早棕色，较透明或不透明，澄清无白色物析出。溶液静置4小时后凝集成糊状。
5、明胶类取10%的明胶类水溶液观察，溶液呈淡棕色或棕红色，澄清而透明，无白色物析出。溶液静置4小时后凝集成糊状。
更多阿胶知识，欢迎关注阿胶易购公众号