粤北山高林密、土地肥沃、雨水充沛，动植物资源十分丰富，自古以来，就是人类天然的食库和粮仓。上山狩猎摘果、下河捕鱼捞虾，随手播下种子就会有收成，因而农耕文化发达，属于土特产的东西自然不少，正如歌谣所唱：始兴北菇三华李，仁化银毫马坝米；南雄黄烟加白果，乐昌香芋和马蹄。如果列一张韶关美食名录，南雄板鸭、酿豆腐，曲江大塘扣肉，龙归冷水猪肚等均会列入。

这时，我们也许会发现，那些山里长土里生的特产代表的是农耕文化，那些粤北人爱吃的美食浸润的是客家文化。接下来小编给大家介绍一下韶关的十大特色美食，看下有没有可以俘获你胃口的特色美食！

1.酸笋焖鸭

酸笋焖鸭是广东韶关一带的汉族风味名菜，属于粤菜系。广东省南雄市山清水秀，养的鸭子很出名，肉质很丰厚，口感柔软。我们吃的酸笋焖鸭，是用新鲜鸭肉拌着酸笋、辣椒，先炒至金黄，再焖至烂熟，酸笋的酸味和辣椒的辣味都完全渗入到鸭肉里面去了，端上来的时候只闻得一阵香辣的味道，尝起来更是滋味无穷。

2.石塘炸蚝豉

蚝豉，也称蛎干，一种海味，牡蛎（也称蚝）肉的干制品。炸蚝豉是石塘当地发源的特色菜，是石塘特有的菜色，味道特别鲜甜，入口多种滋味。

石塘炸蚝豉外面裹着面粉，里面放入蚝豉、香菇、马蹄、冬笋、肉丝。入锅炸至金黄的外表，入口异常的爽口甘香，里面则是六种配料，每种都有不同的调味，浓、香、甜、脆、清样样俱全。

3.大塘扣肉

大塘扣肉是广东韶关曲江的汉族传统名菜，属于粤菜系。为当地大塘人所创，在韶关当地出名已久。肉中夹之香芋，肉香和芋香浑为一体，入口绵软，甜香适中。大塘人一般在过年、大节日、喜庆日子以此菜为重点，客人来访，主人家都会叫人尝自己做的扣肉。大塘扣肉有咸味也有甜味，一般以咸味居多。

4.鹅醋钵

新丰县沙田镇早有鹅鸭之乡的美誉，所用的鹅均为农家圈养，当地农家创出一道鹅醋钵名菜，令人齿颊留香，回味无穷，为粤北山区独有之肴。

5.布袋鸭

布袋鸭是一道广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系客家菜。特点是鸭肉肥嫩，味香醇厚，烂而鲜美。

选用肥鸭一只，宰后，先用冷水浸片刻，再用滚水脱毛，然后用清水洗净，从颈侧处剪开二寸许的大口，把内脏取出，洗净腹内，用锋利小刀从两翅膀处把鸭骨剔除，仍保持鸭体完整，再把在剔出鸭骨上削下的鸭肉，和切碎的金钩、对虾、鱿鱼、瘦猪肉、冬笋（或笋干）、香菇及莲子，加少许食盐混合起来，从颈侧开口处纳入腹内，即用线将口缝紧，放在长盘内，置蒸笼中蒸到熟透，取出食时，剪开线，用筷子夹开，连肉带馅一起吃，真令人说不出其中的妙味。也有用叉烤的，在鸭腹内加灌点肉汤，名为灌汤烧鸭，味比蒸得更香。此菜四季适用，在丰盛的筵席上才有。

6.饺俚糍

饺俚糍历史悠久，为南雄小食之一种，街头时有出卖。饺俚糍是用白粘米在草木灰水中浸两小时，磨成浆并熬熟，拧成圆形薄片，内包酸菜或茄子、辣椒、香料，形状似饺子，蒸熟即食。有的不包馅，用糍饼印印成饼状或用手捏成小团块蒸熟，亦很爽口。

7.爆炒山坑螺

爆炒山坑螺是一道色香味俱全的传统小吃，源于广东韶关。山坑螺，体积小巧尖长，呈圆锥形，如小手指大小。由于山坑螺肉，有着独到的鲜爽味，吃法独特，乐于此道的大有人在。四季韶关各县（市）都有山坑螺上市，秋风起，是嘬山坑螺最佳时间。

8.铜勺饼

韶关铜勺饼俗称铜铁勺米果，是广东韶关着名的汉族传统小吃，也是客家地区一个历史悠久的千年传统美食，客家又以南雄珠玑铜勺饼为特色品牌，铜勺饼色泽光亮、香酥可口、老少皆宜的休闲食品，是居家、休闲、旅游、馈赠朋友的上选食品。

9.莙荙包

在始兴县，民间过元宵节除舞火龙之外，还有吃汤圆、酿油豆腐、做莙荙包的习俗。特别是莙荙包，不仅寓有祝君发达之意，而且色佳味美，菜性味甘凉，兼有清热解毒的作用，更成为始兴有名的特色美食之一。

10.龙归冷水肚

龙归冷水肚是一道广东省韶关市武江区龙归镇的名菜，这道菜采用猛火煮、冷水浸（而且是用当地冰凉的井水浸）的方法，将猪肚煮得很透，加上好的佐料，烧成后香郁肉甜，风味独特。这道菜的具体烹制方法是保秘的，所以只有去龙归才能吃到最正宗的。

特色美食是一个城市的名片，也是旅行者对于这个城市记忆的味蕾体验，有些人，甚至因为美食，停留在了一座城里，美食就是有不同寻常的力量，韶关这10道特色经典美食，赶紧尝起来，他乡似故乡。美食值得分享，生活需要记录，我将与您一同前行！