正果云吞 广州市增城区政府 供图
中新网广州12月28日电 (记者 程景伟)记者28日从广州市增城区政府获悉，据全国团体标准信息平台近日公布，广州市增城区的正果云吞、兰溪濑粉、鲮鱼皮、派潭盖仔粉、朱村鸡饭、东江鱼包等6项增城小吃制作技艺标准通过认证，成为广州市第一批获得国家信息平台认证的地理特色小吃标准。此举标志着广州增城区粤菜师傅工程——增城小吃标准化工作取得重大进展。
今年以来，广州增城区大力推动增城小吃品牌创建，对区内正果云吞等6项增城小吃制作技艺团体标准进行研究制定，借鉴兰州拉面沙县小吃柳州螺蛳粉等特色小吃产业发展成功经验，以粤菜师傅工程为契机，深挖区内广受好评的特色小吃项目。
兰溪濑粉 广州市增城区政府 供图
增城区通过镇街推动、民众推选、协会推荐，陆续对十几项增城特色小吃进行深入研究和综合分析，根据优中选优的原则，最终确定正果云吞等6项增城小吃作为增城区第一批标准体系创建项目，擦亮增城小吃品牌，推动增城饮食特色化、品牌化、标准化。
在充分调研的基础上，增城区人社局委托广东粤菜研究院(广东省轻工业技师学院)及增城区餐饮协会，对正果云吞等6项增城小吃制作技艺团体标准进行反复研究，对增城最具代表性小吃的食材采集、工艺流程、成品规格进行科学规范，成功制定团体标准。
据介绍，增城充分利用广东省、广州市级粤菜师傅培训室、培训基地等平台，组织师资条件优秀、培训质量过硬的职业技能培训机构，按照制定并发布的增城小吃标准，开展培训增城小吃技能人才行动，今年以来培训相关技能人才260人。
同时，增城区大力落实创业优惠政策，鼓励粤菜师傅技能人才回乡开办具有增城小吃特色的农家乐、小餐馆或外出创业发展。以正果镇正果老街为例，该旅游区自主创业70多户，从事增城小吃相关产业的超过90%，带动就业近300人。(完)