天气越发寒冷起来，不过距离过年的喜庆也越来越近，这个时候特别想念外婆做的桂花米糕。外公年纪大了，牙齿不太好，不过却特别喜欢吃糯食，所以外婆都会变着花样给外公做糯食吃。这道桂花米糕就是我和外公两个人的最喜欢吃的一道，松软Q弹，软糯香甜，回味干香，好吃又不粘牙，遗憾的是再也不能尝到外婆的手艺了。于是，我就学会了这道对我来说饱含着深厚意义的桂花糯米糕，今天分享给大家，愿全天下的老人增富增寿增富贵，添光添彩添吉祥。
【食材准备】：糯米粉、粘米粉（大米粉）、白砂糖、红糖粉、凉水、干桂花。
【步骤1】：糯米粉和粘米粉按照1:3的比例，糯米粉占1份，粘米粉占3份的量倒入盆里，加入白砂糖，倒入与糯米粉同量的凉水，用块子搅拌均匀。特别注意要搅拌成小块状，而不是糊糊的稠状，而且一定要做到没有粉末的存在。拿手抓取一把，能轻松成团，用手轻轻一捻，又能松散开，这种状态就好了。
【步骤2】：准备一个面筛子，要粗筛子，大概20目，千万不要拿筛面粉的细筛。把和好的粉块用手搓压过筛，筛到一个没有一滴水的容器里，这个步骤请耐心完成，筛好的细粉注意千万不能压。
【步骤3】：蒸笼里垫上一块干净且干燥的纱布，放入6寸的慕斯圈。然后往蒸笼里的慕斯圈里倒三分之一刚刚筛好的细粉，用大勺轻轻舀也可。
【步骤4】：粉上均匀撒上适量的干桂花，在均匀的撒上红糖粉。
【步骤5】：然后把剩下的细粉全部倒入进去，用刮板抚平表面。起锅烧水，水烧开之后，放上蒸笼，大火蒸20分钟。
【步骤6】：蒸好后，拿掉锅盖，连蒸笼一起取出，静置一段时间自然放凉。凉至手能摸觉得温暖时，拿掉慕斯圈，表面涂抹上自己喜欢的水果酱或者糖桂花，最后均匀撒上一层干桂花表示大功告成。吃的时候再切成自己喜欢的形状。
【温馨提示】：米糕蒸好后，取蒸笼的时候小心蒸汽烫伤哦，一定要小心哦。米糕趁热吃和放凉吃都别具一格，请按自己喜好食用。
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