米糕需要多大的筛子

天气越发寒冷起来,不过距离过年的喜庆也越来越近,这个时候特别想念外婆做的桂花米糕。外公年纪大了,牙齿不太好,不过却特别喜欢吃糯食,所以外婆都会变着花样给外公做糯食吃。这道桂花米糕就是我和外公两个人的最喜欢吃的一道,松软Q弹,软糯香甜,回味干香,好吃又不粘牙,遗憾的是再也不能尝到外婆的手艺了。于是,我就学会了这道对我来说饱含着深厚意义的桂花糯米糕,今天分享给大家,愿全天下的老人增富增寿增富贵,添光添彩添吉祥。

【食材准备】:糯米粉、粘米粉(大米粉)、白砂糖、红糖粉、凉水、干桂花。

【步骤1】:糯米粉和粘米粉按照1:3的比例,糯米粉占1份,粘米粉占3份的量倒入盆里,加入白砂糖,倒入与糯米粉同量的凉水,用块子搅拌均匀。特别注意要搅拌成小块状,而不是糊糊的稠状,而且一定要做到没有粉末的存在。拿手抓取一把,能轻松成团,用手轻轻一捻,又能松散开,这种状态就好了。

【步骤2】:准备一个面筛子,要粗筛子,大概20目,千万不要拿筛面粉的细筛。把和好的粉块用手搓压过筛,筛到一个没有一滴水的容器里,这个步骤请耐心完成,筛好的细粉注意千万不能压。

【步骤3】:蒸笼里垫上一块干净且干燥的纱布,放入6寸的慕斯圈。然后往蒸笼里的慕斯圈里倒三分之一刚刚筛好的细粉,用大勺轻轻舀也可。

【步骤4】:粉上均匀撒上适量的干桂花,在均匀的撒上红糖粉。

【步骤5】:然后把剩下的细粉全部倒入进去,用刮板抚平表面。起锅烧水,水烧开之后,放上蒸笼,大火蒸20分钟。

【步骤6】:蒸好后,拿掉锅盖,连蒸笼一起取出,静置一段时间自然放凉。凉至手能摸觉得温暖时,拿掉慕斯圈,表面涂抹上自己喜欢的水果酱或者糖桂花,最后均匀撒上一层干桂花表示大功告成。吃的时候再切成自己喜欢的形状。

【温馨提示】:米糕蒸好后,取蒸笼的时候小心蒸汽烫伤哦,一定要小心哦。米糕趁热吃和放凉吃都别具一格,请按自己喜好食用。

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