雪球山楂：极简的健胃消食小零食

北京今年的冬天特别长，且非常暖和，但是我还是比一般人早地进入了夏天，每天就想吃些火锅啊，烧烤啊，炸猪排啊。这类高热量而且暖和的东西。吃着吃着就积食了，于是，消食的山楂成了我很关键的一道饭后零食。

老妈熬着各种山楂酱，抹面包，配馒头片……种吃法，但万变不离其宗，吃来吃去还是差不多的口感和味道。吃多了一个味道肯定会烦，炒个雪球山楂吧，操作简单又能换个味道。除了酸甜，还多了一种沙沙的脆。

边吃着雪球山楂，一边想着生活到底是什么。如果一定要给我的生活下一个定义，大概就是摔倒后不要哭，爬起来带着伤痛继续往前走吧。我强大的自愈能力有时候让我自己都很佩服自己。不能不说，神经大条有时候也是一种美德。

话说，冬天不爱运动，动动脑子也能消耗热量减肥呢。

材料：

山楂300g,冰糖60g,白砂糖60g,水30g,白醋5g。

制作方法：

1. 将山楂洗干净，去核儿备用。(网上什么用吸管去山楂核的方法真的不好用，还是踏踏实实用刀子挖吧。)

2. 锅烧热，加入冰糖和水，小火熬到冰糖溶化后，加入白砂糖，中火一边熬一边搅拌。

3. 当糖水基本熬干，糖开始翻小泡泡的时候加入白醋，关火。

4. 加入山楂，翻炒到糖液冷却变成白霜把山楂包裹好为止。

康康小贴士：

1.加白醋是为了让糖更容易结晶，糖定不要炒过了，火候不够都没问题，过了就变成拔丝了哟。翻炒的瞬间很短暂，要注意观察。

2.一定要在关火后倒入山楂，不然继续加热糖会过火，山楂也会被炒烂。

开口笑：柔软的芝麻香

小时候，爸爸妈妈买给我的零食多到让我吃成了个小胖子。甜麦圈，咸麦圈，乐之饼干，蓝罐曲奇，小熊饼干……各种各样。即便这样，我最爱吃的零食还是蜜贡和开口笑。蜜贡入口极硬，咬起来咔咔响，最后会有一层糖浆贴在牙齿上，过后还能回味它淡淡的甜。开口笑酥脆，芝麻香十足，吃完几块在舌尖、牙齿边寻找漏掉的些许芝麻，满足地喝杯牛奶，是放学后最快乐的时刻之一。

现在，我有更多的选择，反而不知道该吃什么了。嘴馋，想吃，但是站在货架前却无从下手，好像味觉都失灵了，看到哪个都没有要吃的冲动。所以，还是决定要吃小时候最爱的味道，然而，这味道又会跟随我多久呢?

材料：

低筋面粉250g,红薯80g,泡打粉2g,水159,蛋黄1个，白砂糖80g,牛奶1209,食用油159,红豆沙适量，蛋清1个，白芝麻适量，食用油适量，保鲜膜1张

制作方法：

1. 将红薯去皮，切小块，加水，放入微波炉中加热3分钟，然后取出碾碎。

2. 将蛋黄、红薯泥、白砂糖、牛奶和5g食用油搅拌成泥。

3. 将低筋面粉和泡打粉混合过筛，加入到混合好的红薯泥里，揉成面团，裹好保鲜膜静置30分钟。

4. 把面团分成一个个20g重的小团子，分别包入10-15g的红豆沙搓圆，外面沾蛋清后在白芝麻里滚匀。

5. 锅中加入适量食用油，烧到5成热(油面微微冒青烟)时，下入沾好芝麻的面团，炸2分钟左右到开口笑变成金黄色并且出现裂口时就熟了。

康康小贴士：

1. 请选用生的白芝麻，这样，炸后芝麻的香味最足，而且不会糊。

2. 加了红薯的开口笑更柔软，不那么硬、脆，营养也更全面，更适合小孩和老人食用。

3. 炸油的温度很重要，太热了会炸煳，温度太低了面团又会吸收太多油分不好吃，所以，炸之前可先放入几粒芝麻，如果芝麻慢慢地浮起来了，说明这个温度就可以了。

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