切腊肉是顺切还是横切好

小炒腊肉

主料:腊肉100g、油适量、料酒1勺、生姜适量、红油豆瓣酱1勺、蒜苗适量、红椒适量

步骤:

1.腊肉用温水浸泡,清洗干净。

2.把泡好的腊肉切薄片,生姜切丝,蒜苗清洗干净切段备用。

3.锅里倒入植物油,油热后放进姜丝爆香。

4.调入一汤匙红油豆瓣酱,炒出红油。

5.倒入腊肉片,小火翻炒。

6.调入一汤匙料酒,继续翻炒。

7.等腊肉炒软后,倒入蒜苗茎翻炒。

8.等蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火,炒匀即可出锅。

9.米饭杀手有种种,小炒腊肉是米饭的终极杀手。

小贴士

1、腊肉有盐度,需用温水浸泡清洗干净方可用来烹制。

2、蒜苗茎和蒜苗叶要分开入锅,防止蒜苗叶软烂。

3、因为腊肉有盐度,红油豆瓣酱的放入量要适量。

腊肉蒸腐竹

主料:腊肉100克、腐竹50克、剁椒2茶匙、大蒜3瓣、生抽1茶匙、豆豉1茶匙、

做法:

1.主要食材:腐竹、腊肉、剁椒、豆豉、大蒜(腐竹提前泡发好)

2.泡发好的腐竹切段、腊肉切薄片。

3.切好的腐竹码在盘底,腊肉码在腐竹上

4.大蒜切末,豆豉粗粗切碎。(豆豉不要切的太碎,粗粗切上几刀就好)

5.锅中放入食用油,放入剁椒和切好的豆豉蒜末煸炒,煸炒出香味后加入鲜味酱油小火炒匀

6.炒匀的料汁浇在腊肉和腐竹上

7.放入蒸锅,中火蒸20分钟即可

8.蒸好取出,撒些小香葱碎增色。

小窍门

1.我是用电饭煲蒸的,下边蒸米饭,上边放个小蒸屉蒸腊肉腐竹,省时省力。

2.这道菜所用的豆豉和剁椒包括腊肉都有咸味,生抽可以选择不放。

蒜薹炒腊肉

主料:蒜薹1小把、腊肉1块、胡萝卜1小段、葱适量、盐适量、姜适量、咸香口味

做法:

1.腊肉用水冲洗一下,入蒸锅蒸十多分钟

2.蒸好的腊肉切片

3.蒜薹切段,胡萝卜切丝

4.锅里注油烧热,爆香葱姜

5.下腊肉

6.翻炒一会

7.把腊肉拨到一边,下胡萝卜丝煸炒

8.下蒜薹,翻炒一会

9.把腊肉混到一块,继续炒,炒至蒜薹断生

10.加盐调味

11.炒匀即可

俏皮毛毛虫

主料:土豆2个、葱10克、腊肉100克

做法:

1.材料备好,准备做菜!

2.土豆洗净去皮,均匀横切,但不切断(可以利用筷子当作辅助工具哦!)

3.将腊肉切成薄片,太厚可不行哦。

4.将腊肉塞进土豆的缝隙里,这里大家就会体会到,如果腊肉切太厚的坏处了。

5.嗯,大致就是这个样子了,紧接着我们就要下锅了

6.水开后放进锅内蒸煮20分钟,记得这个是水煮开后放进去的时间!

7.噔噔噔。。。成品展现!

小窍门

因为我买的腊肉是比较咸的,所以吃起来搭配着土豆味道刚好。如果口味比较重的朋友,可以蒸好以后再上面撒一点点盐以及黑胡椒也是可以的。

荷兰豆炒腊肉

主料:腊肉250g、荷兰豆300g、姜1块、蒜2颗、小辣椒3个、生抽1小勺、鸡精少许、盐少许、甜椒半个

做法:

1.材料备好,腊肉用温水浸泡一会儿洗干净。切片备用。姜,蒜,辣椒切末。红彩椒半个洗净切丝,荷兰豆处理好

2.锅中注入适量清水,大火煮开。加入一小勺盐,放入荷兰豆焯水5秒捞出,这样可以让荷兰豆颜色变得更加翠绿,漂亮。

3.锅洗净烧热,放入肥腊肉片,中火煎至开始出油。

4.再放入瘦肉片煎至开始微黄。

5.放入姜蒜辣椒末炒出香味儿。

6.放入荷兰豆翻炒均匀。

7.调入小勺生抽和小勺鸡精调味炒均匀即可出锅。

8.荷兰豆碧绿爽口

9.美味下饭

腊味煲仔饭

主料:大米200g、四川腊肠150g、腊肉150g、鸡蛋1个、西兰花少许、生抽1勺、味极鲜1勺、白糖1/2勺、蚝油1勺、香油1/2勺

做法:

1.大米提前浸泡1小时,沙煲底部及四周刷薄薄一层油,将泡好的米和水放入沙煲中(用手指放入米水里,水超出米有食指第一关节即可),滴入少许色拉油,大火煮开转小火。

2.腊肉腊肠冲洗干净放入清水中浸泡十分钟,分别切片备用。

3.味极鲜、生抽、蚝油、白糖、香油混合均匀成料汁备用。

4.米饭煮至水基本收干,出现蜂窝状时,贴着沙煲壁四周淋入2小勺色拉油。

5.快速铺上腊肉腊肠,加盖继续小火焖煮十分钟。

6.期间每隔2-3分钟将沙煲转动四周,使之四壁加热均匀。期间不可开盖。

7.十分钟后打入鸡蛋,继续加盖煮6-8分钟。关火,不打开盖子,继续焖15分钟左右。

8.西兰花烫熟捞出沥干备用。

9.打开焖好的米饭,浇上调好的料汁。

10.放入烫熟的西兰花即可。

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