小炒腊肉
主料:腊肉100g、油适量、料酒1勺、生姜适量、红油豆瓣酱1勺、蒜苗适量、红椒适量
步骤:
1.腊肉用温水浸泡,清洗干净。
2.把泡好的腊肉切薄片,生姜切丝,蒜苗清洗干净切段备用。
3.锅里倒入植物油,油热后放进姜丝爆香。
4.调入一汤匙红油豆瓣酱,炒出红油。
5.倒入腊肉片,小火翻炒。
6.调入一汤匙料酒,继续翻炒。
7.等腊肉炒软后,倒入蒜苗茎翻炒。
8.等蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火,炒匀即可出锅。
9.米饭杀手有种种,小炒腊肉是米饭的终极杀手。
小贴士
1、腊肉有盐度,需用温水浸泡清洗干净方可用来烹制。
2、蒜苗茎和蒜苗叶要分开入锅,防止蒜苗叶软烂。
3、因为腊肉有盐度,红油豆瓣酱的放入量要适量。
腊肉蒸腐竹
主料:腊肉100克、腐竹50克、剁椒2茶匙、大蒜3瓣、生抽1茶匙、豆豉1茶匙、
做法:
1.主要食材:腐竹、腊肉、剁椒、豆豉、大蒜(腐竹提前泡发好)
2.泡发好的腐竹切段、腊肉切薄片。
3.切好的腐竹码在盘底,腊肉码在腐竹上
4.大蒜切末,豆豉粗粗切碎。(豆豉不要切的太碎,粗粗切上几刀就好)
5.锅中放入食用油,放入剁椒和切好的豆豉蒜末煸炒,煸炒出香味后加入鲜味酱油小火炒匀
6.炒匀的料汁浇在腊肉和腐竹上
7.放入蒸锅,中火蒸20分钟即可
8.蒸好取出,撒些小香葱碎增色。
小窍门
1.我是用电饭煲蒸的,下边蒸米饭,上边放个小蒸屉蒸腊肉腐竹,省时省力。
2.这道菜所用的豆豉和剁椒包括腊肉都有咸味,生抽可以选择不放。
蒜薹炒腊肉
主料:蒜薹1小把、腊肉1块、胡萝卜1小段、葱适量、盐适量、姜适量、咸香口味
做法:
1.腊肉用水冲洗一下,入蒸锅蒸十多分钟
2.蒸好的腊肉切片
3.蒜薹切段,胡萝卜切丝
4.锅里注油烧热,爆香葱姜
5.下腊肉
6.翻炒一会
7.把腊肉拨到一边,下胡萝卜丝煸炒
8.下蒜薹,翻炒一会
9.把腊肉混到一块,继续炒,炒至蒜薹断生
10.加盐调味
11.炒匀即可
俏皮毛毛虫
主料:土豆2个、葱10克、腊肉100克
做法:
1.材料备好,准备做菜!
2.土豆洗净去皮,均匀横切,但不切断(可以利用筷子当作辅助工具哦!)
3.将腊肉切成薄片,太厚可不行哦。
4.将腊肉塞进土豆的缝隙里,这里大家就会体会到,如果腊肉切太厚的坏处了。
5.嗯,大致就是这个样子了,紧接着我们就要下锅了
6.水开后放进锅内蒸煮20分钟,记得这个是水煮开后放进去的时间!
7.噔噔噔。。。成品展现!
小窍门
因为我买的腊肉是比较咸的,所以吃起来搭配着土豆味道刚好。如果口味比较重的朋友,可以蒸好以后再上面撒一点点盐以及黑胡椒也是可以的。
荷兰豆炒腊肉
主料:腊肉250g、荷兰豆300g、姜1块、蒜2颗、小辣椒3个、生抽1小勺、鸡精少许、盐少许、甜椒半个
做法:
1.材料备好,腊肉用温水浸泡一会儿洗干净。切片备用。姜,蒜,辣椒切末。红彩椒半个洗净切丝,荷兰豆处理好
2.锅中注入适量清水,大火煮开。加入一小勺盐,放入荷兰豆焯水5秒捞出,这样可以让荷兰豆颜色变得更加翠绿,漂亮。
3.锅洗净烧热,放入肥腊肉片,中火煎至开始出油。
4.再放入瘦肉片煎至开始微黄。
5.放入姜蒜辣椒末炒出香味儿。
6.放入荷兰豆翻炒均匀。
7.调入小勺生抽和小勺鸡精调味炒均匀即可出锅。
8.荷兰豆碧绿爽口
9.美味下饭
腊味煲仔饭
主料:大米200g、四川腊肠150g、腊肉150g、鸡蛋1个、西兰花少许、生抽1勺、味极鲜1勺、白糖1/2勺、蚝油1勺、香油1/2勺
做法:
1.大米提前浸泡1小时,沙煲底部及四周刷薄薄一层油,将泡好的米和水放入沙煲中(用手指放入米水里,水超出米有食指第一关节即可),滴入少许色拉油,大火煮开转小火。
2.腊肉腊肠冲洗干净放入清水中浸泡十分钟,分别切片备用。
3.味极鲜、生抽、蚝油、白糖、香油混合均匀成料汁备用。
4.米饭煮至水基本收干,出现蜂窝状时,贴着沙煲壁四周淋入2小勺色拉油。
5.快速铺上腊肉腊肠,加盖继续小火焖煮十分钟。
6.期间每隔2-3分钟将沙煲转动四周,使之四壁加热均匀。期间不可开盖。
7.十分钟后打入鸡蛋,继续加盖煮6-8分钟。关火,不打开盖子,继续焖15分钟左右。
8.西兰花烫熟捞出沥干备用。
9.打开焖好的米饭,浇上调好的料汁。
10.放入烫熟的西兰花即可。
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